DANH MỤC KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHUYỂN GIAO LĨNH VỰC CN THỰC PHẨM (cập nhật ngày 17/12/2018)
DANH MỤC KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHUYỂN GIAO
Lĩnh vực: CN Thực phẩm
(Để lấy tài liệu toàn văn của đề tài, vui lòng liên hệ qua SĐT: 0252. 3821632(gặp anh Tâm) hoặc email This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. )
| STT | Tên đề tài | Chủ nhiệm | Cơ quan chủ trì | Năm | Tên file | Số trang | Tóm tắt |
| 1 | Nghiên cứu công nghiệp tổng hợp tinh bột photphat hóa ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm | Ths Vũ Văn Hà | Viện Hóa học Công nghiệp Việt Nam | 2009 | CNTP.1 | 60 | Tổng quan về tinh bột tự nhiên, tinh bột biến tính và tinh bột phot phat hóa. Nghiên cứu phương pháp phốt phát hóa tinh bột. Xác định độ thế (degree of substitutions – DS) của sản phẩm và hiệu suất của phản ứng (reaction effect – RE). Xác định Ảnh hưởng của các điều kiện phản ứng đến DS của sản phẩm và RE của phản ứng. Xây dựng quy trình công nghệ. |
| 2 | Nghiên cứu sản phẩm sữa bổ sung kẽm, canxi và lysine cho trẻ em 4-5 tuổi | Ths Nguyễn Thị Hồng Minh | Viện Dinh Dưỡng | 2009 | CNTP.2 | 58 | Tổng quan vai trò của vi chất dinh dưỡng và prebiotic. Tình hình nghiên cứu và sản xuất thực phẩm dinh dưỡng tại Việt Nam. Đặ điểm thị trường sữa tại Việt Nam. Giới thiệu hệ thống HACCP. Xây dựng công thức, quy trình sản xuất sữa bột. |
| 3 | Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột dinh dưỡng ngũ cốc ăn liền có bổ sung màng đỏ hạt gấc và vi chất dinh dưỡng | Giáp Văn Hà, KS; Nguyễn Văn Hoan, ThS | Viện Dinh Dưỡng | 2007 | CNTP.3 | 70 | Tổng quan một số thông tin về trẻ suy dinh dưỡng ở Việt Nam, gấc , gạo, đậu xanh, đậu tương, …Xây dựng quy trình sản xuất màng đỏ hạt gấc sấy khô, bột ngũ cốc ăn liền có bổ sung màng đỏ hạt gấc và vi chất dinh dưỡng. |
| 4 | Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm nấm sợi ứng dụng trong sản xuất rượu cao độ | Nguyễn Thu Vân | Viện Công nghiệp thực phẩm | 2008 | CNTP.4 | 54 | Tổng quan về nấm mốc. Sản xuất chế phẩm bào tử nấm mốc. Các phương pháp thực nghiệm. |
| 5 |
Nghiên cứu côngnghệ sản xuất bột rau giàu VITAMIN B,C và chất vi lượng |
Nguyễn Thúy Hường | Viện Công nghiệp thực phẩm | 2008 | CNTP.5 | 43 | Tình hình sản xuất rau của Việt Nam. Thực trạng tiêu thụ sản phẩm rau của Việt Nam. Tình hình nghiên cứu về công nghệ và thiết bị sấy rau, củ trong nước và trên thế giới. Các phương pháp nghiên cứu. |
| 6 | Nghiên cứu ứng dụng PULLULAN trong sản xuất bánh kẹo và bảo quản thịt | Ngô Thị Vân | Viện Công nghiệp thực phẩm | 2008 | CNTP.6 | 46 | Giới thiệu về pullulan. Ứng dụng về pullulan trong sản công nghiệp dược phẩm, thực phẩm. Các phương pháp nghiên cứu. |
| 7 |
Nghiên cứu qui trình sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền (súp, bột làm bánh, đồ uống…) và thực phẩm chức năng |
ThS Hồ Kim Vĩnh Nghi | Viện Công nghiệp thực phẩm Tp. HCM | 2009 | CNTP.7 | 56 | Tổng quan tình hình nghiên cứu chất xơ trong và ngoài nước. Phương pháp tiến hành nghiên cứu. |
| 8 | Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất dầu từ hạt bí đỏ bằng phương pháp enzym | ThS. Lưu Thị Lệ Thủy | Viện Công nghiệp thực phẩm Tp. HCM | 2008 | CNTP.8 | 44 | Tổng quan về cây bí đỏ và hạt bí. Giới thiệu phương pháp chiết dầu bằng enzym. Phương pháp tiến hành nghiên cứu. |
| 9 |
NGHIÊN CỨU CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT DẦU BÉO VÀ BỘT BƠ LOẠI BÉO TỪ TRÁI BƠ (AVOCADO) |
Võ Tấn Hậu | Viện Công nghiệp thực phẩm | 2008 | CNTP.9 | 43 | Tổng quan về trái bơ. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất dầu trái bơ đạt tiêu chuẩn sử dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm và bột trái bơ loại béo có hàm lượng chất xơ cao. Sử dụng bột trái bơ loại béo này làm nguồn nguyên liệu đầu vào trong quy trình sản xuất bột dinh dưỡng giàu chất xơ. |